其他中文名稱 : 不飽和脂肪酸氧化還原酶
英文名稱 : Lipoxidase from soybean
其他英文名稱 : Linoleate:oxygen oxidoreductase;Lipoxygenase
C A S : 9029-60-1
分子量 : 108 kDa (two 54 kDa subunits)
級 別 : BR
活 力 : ≥50000units/mg protein
活力定義 : One unit will cause an increase in A234 of 0.001 per min at pH 9.0 at 25 °C when linoleic acid is the substrate in 3.0 ml volume (1 cm light path). One A234 unit is equivalent to the oxidation of 0.12 μmole of linoleic acid
性 狀 : 粉末或懸浮液。存在于苜蓿、豌豆、扁豆、等豆科植物中,蘿卜及馬鈴薯中也有,但以大豆中的活性最強(qiáng)。由大豆結(jié)晶的脂肪氧化酶,等電點(diǎn)為5.4。最適pH不能簡單決定,而是由底物的溶解性左右,一般pH6.0~3.0,最適溫度在20~30℃之間。
用 途 : 生化研究。脂肪氧化酶可催化分子氧,對具有戊二希1,4雙鍵的油脂發(fā)生氧化,形成氫過氧化物。氫過氧化物氧化蛋白質(zhì)分子的巰基(-SH)形成二硫鍵(-S-S-)并能誘導(dǎo)蛋白質(zhì)分子聚合,使蛋白質(zhì)分子變得更大。脂肪氧化酶可通過偶合反映破壞胡蘿卜的雙鍵結(jié)構(gòu),從而起到漂白、改善色澤的作用
保 存 : 2~8℃